Japanisch Kochen Teil 1
"Japanisch Kochen" wird eine Reise in mehreren Kochanleitungen zur Kulinarische Welt Japan's, vornehmlich der Hausmannskost.
Wer in Japan ist kommt nicht drumherum gohann und miso shiru zu probieren. Da dies wichtige Bestandteile vom Japanischen Essen sind. Beides stell ich heute vor und beschreiben die zu Bereitung.
Reis (gohann ご飯)
Zutaten 4 Personen
200g weißen Reis
Wasser
1. Spüle & Wasche den Reis und gießt das trübe Wasser ab, wiederhole den Vorgang solange bis das Wasser nicht mehr trüb wird.
2. Den Reis nun für etwa 15 Minuten stehen lassen.
3. Gib in einen Topf die gleiche Menge an Wasser, wie an Reis.
4. Deckel drauf und zum Kochen bringen, bei großer Hitze.
5. Wenn es kocht, schalten die Hitze auf kleine Stufe und lass den Reis koechen und das Wasser verdampfen für etwa 12 Minuten.
6. Wenn das erledigt ist ausschalten und Deckel drauf für 10 Minuten.
Miso Suppe (miso shiru 味噌汁)
Zutaten (4)
* Wakame (dünne grüne Meeresalgen)
* 40g getrocknete Bonito Flocken
* 6 Tassen Wasser
* 150g Kartoffeln
* 80 g Zwiebel
* 800ml Dashi (Fischsud)
* 4-5 EL Miso
1. mach das Salz Seetang ab.
2. Nimm die 6 Tassen Wasser und weiche den Wakame ca. 30 Minuten ein.
3. Nun das Wasser erhitzen.
4. Kurz bevor das Wasser zum Sieden kommt füge die Bonito-Flocken zu. Bringen Sie es zum wieder Kochen. Den Sud durch ein Sieb geben, Bonito heraus filtern.
5. Wenn die Bonito-Flocken sind an der Unterseite des Topfes gesunken ausschalten
6. Kartoffeln schälen, in Viertel und in 5mm Scheiben schneiden.
Die Scheiben in kaltem Wasser zwei bis drei Minuten weichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
7. Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
8. Dashi und Kartoffeln zugeben und bei schwacher Hitze kochen.
9. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze bis sie weich sind. Füge dann die Zwiebel zu.
10. Wenn die Zwiebel weich ist, lösen die Miso nach und nach ins Wasser ein. Am besten mit einer Schöpfkellen etwas Wasser abnehmen und darin die Miso ein rühren. Ganz wichtig beim Einlössen darf das Wasser nicht mehr Kochen auch nach dem Einlössen darf das Wasser nicht mehr zum kochen gebracht werden!
Je nach Jahreszeit und Geschmack können die Zutaten variieren, Tofustücke, Frühlingszwiebeln, Pilze, Retich (daikonn ダイコン), Konnyaku (konnyaku こんにゃく)...
Beim nächsten mal gibt es dann ein paar Beilagen.
Guten Hunger.
Kommentare
Du kochst jetzt nicht
Du kochst jetzt nicht wirklich Reis im Topf ? Also ich hab nen Reiskocher, Reis rein, Wasser rein, Knopf "ungewaschener Reis" drücken, Deckel zu, auf das Piepsen warten. In D. hatte ich auch nen Reiskocher, leider ohne Piepsen....
@Chibi Ich mach das auch mit
@Chibi Ich mach das auch mit dem Reiskocher, aber die wenigsten in Deutschland haben einen Reiskocher zu hause. Von daher die Variante mit dem Topf :-) .
Blueschi
Naja das mit dem Reiskocher
Naja das mit dem Reiskocher ist so eine Sache. Als Single-Haushalt lohnt es sich einfach nicht so ein Ding anzuschaffen. Zumal die hier erhältlichen meist ein Fassungsvermögen aufweisen mit der man glatt eine Kompanie durchfüttern könnte. Wie machen das die Japanischen Singles ? Gibt es da Reiskocher für den Ein-Personen-Haushalt ? Vielleicht lege ich mir ja doch so ein Ding zu.
@Heydal Hi, es gibt
@Heydal Hi, es gibt Reiskocher in allen möglichen Größen. Wenn Du im Frühjahr herkommst geh einfach mal in ein Elektron Kaufhaus mit Haushaltsgeräten. Dich wird die Auswahl erschlagen. Du bekommst die Dinger ab ca. 4000 Yen. Das was Du noch brauchst, ist ein Stromwandler sollte es ab ca. 2500 Yen geben. Wenn ein Netzteil schon Integriert ist und Umwandeln kann, tut es auch ein Steckeradapter für ca. 500 Yen.
Blueschi
es gibt auch den 1Tassen
es gibt auch den 1Tassen Kocher für 2000 Yen ;)
(^_^)
(^_^)
@chibi Hab Dir hier
@chibi Hab Dir hier geantwortet hast Du es gesehen? Ist super interessantes Material!
Blueschi
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